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餐厅卫生操作流程文档表格

来源:www.feixianbian.com 时间:2024-06-10 00:50:07 作者:51表格网 浏览: [手机版]

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餐厅卫生操作流程文档表格(1)

  随着人们生活水平的提高,餐饮行业也越来越繁荣5_1_表_格_网。餐厅的卫生问题系到顾客的健康和餐厅的信誉CiCY。因,建立一科学的卫生操作流程文档表格是非常重要的原文www.feixianbian.com

以下是一份餐厅卫生操作流程文档表格,旨在帮助餐厅规范卫生操作流程,确保餐厅的卫生安全5+1+表+格+网

一、餐厅环境卫生操作流程

  

  

  操作步骤

  操作内容

  操作人员

  

  1

  清洁地面

  清洁工

  

  

2

  清洁桌椅

清洁工

  

  

  3

  清洁墙壁和天花板

  清洁工

  

  4

  清洁厨房设备

  厨师或清洁工

  

  

  5

  清洁餐具、餐盘、餐具架

清洁工

  

  

餐厅卫生操作流程文档表格(2)

二、食品卫生操作流程

  

  

  操作步骤

  操作内容

  操作人员

  

  1

  采购食材

采购员

  

  2

  检查食材质量

采购员

  

  

  3

食材分类储

  厨师或保

  

  

  4

  食品

  厨师

  

  

5

食品烹饪

  厨师

  

  6

  食品保

厨师或服务员

  

7

  食品摆盘

服务员

  

  

8

  食品残处理

清洁工

  

餐厅卫生操作流程文档表格(3)

三、员工卫生操作流程

  

操作步骤

操作内容

操作人员

  

  

  1

员工手部卫生

  所有员工

  

  2

  员工穿戴卫生

  所有员工

  

3

  员工健康检查

  餐厅医生

  

  

4

员工培训

餐厅经理或培训师

  

四、餐厅设施卫生操作流程

  

  

  操作步骤

操作内容

  操作人员

  

  1

  清洁餐厅门窗

清洁工

  

  

  2

  清洁餐厅灯具

  清洁工

  

  

  3

清洁餐厅空调设备

  清洁工

  

  4

清洁餐厅音响设备

清洁工

  

  

  5

  清洁餐厅垃圾桶

  清洁工

  

  

以上操作流程文档表格适用于大多数餐厅,但具体操作流程需要根据餐厅的实际情况进行调整和完善原文www.feixianbian.com。餐厅经理该定期检查餐厅的卫生操作流程文档表格,确保餐厅的卫生操作符标准,保障顾客的健康和餐厅的信誉feixianbian.com

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